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이유를 알 수 없는 피로감에 시도 때도 없이 눈이 감긴다면 문제는 무엇일까? 정답은 바로 간의 피로도가 높아졌기 때문이다. 딱 한 그릇만으로도 활력을 불어넣을 간 회복 맞춤 레시피로 피로감 해소부터 더 큰 체중 감량까지 모두 해결해보자.
뚜껑이 있는 팬에 오일을 두르고 중간 불로 가열한다. 베이컨, 파, 당근, 셀러리, 양파를 한입 크기로 썰어 팬에 모두 넣고 볶아주듯 8분간 익힌다.
익힌 채소가 들어 있는 팬에 한입 크기로 자른 토마토와 채소 육수를 넣는다. 뚜껑을 덮고 20분간 모든 재료가 익도록 충분히 끓인다.
남은 재료인 콩과 마카로니를 넣어 10분 동안 끓인다. 이것은 단백질과 GI 지수가 낮은 탄수화물의 조합으로 포만감을 오래 유지시켜줌으로써 음식의 유혹을 물리칠 수 있도록 도와주어 체중 감량에 효과적이다.
다 익은 수프에 바질과 양배추를 올리고 살짝 숨이 죽을 만큼만 익힌다. 겉은 익었지만 아삭한 식감이 살아 있을 때 한 그릇 떠서 먹는다. 남은 수프는 냉장 보관이 가능하므로 언제든 다시 꺼내 끓여 먹을 수 있다.
외출 없이 집에서 왕처럼 먹고 있지는 않은가? 대파는 열량이 높은 음식들과 생각 없이 마셨던 술들을 깨끗하게 청소해 몸밖으로 내보낸다. 또한 칼륨과 엽산이 풍부해 통풍의 주요 원인이기도 한 요산을 배출시킨다.
당근은 심장 질환을 예방하기로 유명하다. 또한 수프 속 익힌 당근은 식이섬유 함량이 더 높아져 해로운 LDL 콜레스테롤 수치 감소에도 도움을 준다. 뼈와 근육에 좋은 비타민A가 가득한 당근은 익을수록 수프에 점성을 더해주어 식감에도 좋다.
양배추에는 많은 양의 비타민과 미네랄뿐만 아니라 디톡스에 효과적인 효소 활성화 성분인 글루코시놀레이트 또한 풍부하게 들어 있다. 이것은 대장의 청소를 도와주어 변비 문제를 해결할 수 있다.
양파에 들어 있는 아미노산은 글루타티온을 만드는 데 필요한 물질을 제공한다. 글루타티온의 수치가 낮으면 지방이 몸에 더 많이 쌓일 수 있다고 <9일간 디톡스 다이어트>의 저자 피오나 조이스Fiona Joyce는 말한다. 그뿐만 아니라 양파에는 건강한 신진대사를 돕는 퀘르세틴도 풍부하게 들어 있다.
간호사들을 대상으로 한 건강 연구 자료에 따르면 콩은 GI 지수가 낮아 대장암 예방에 좋은 영향을 미친다. 하지만 가장 큰 장점은 콩 속 식이섬유는 섭취와 동시에 포만감을 유지시켜 준다는 것이다. 이것은 디톡스 프로그램에서 중요한 점으로 음식에 대해 덜 생각할수록 덜 먹게 될 것이다.
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