파프리카 삼겹말이꼬치

미식가 지인들도 반한 메뉴

미식가인 지인들을 집에 초대하는 일이 많은데,

스트레스로 입맛이 없다던 손님이 이 꼬치를 맛보고 없던

입맛이 살아났다며 좋아했답니다. 얇은 대패삼겹살 속에

달콤하고 고소하게 구운 파프리카가 아삭하게 씹히죠.

자칫 평범할 수 있는 꼬치에 홈메이드 데리야키소스를 발라 굽고,

새콤한 간장양념의 부추양파무침을 곁들이니

손님상이 한층 더 완벽해지네요.

재료

4인분

필수재료

마늘(6쪽), 생강(2톨), 파프리카(1½개),

대패삼겹살(15장=225g), 밀가루(1.5)

밑간

소금(약간), 후춧가루(약간)

데리야키소스 재료

마른 고추(3개), 간장(¾컵), 굴소스(3), 식초(3), 흑설탕(6), 유자청(2), 물(¾컵)

녹말물

녹말가루(0.5)+물(0.5)

마늘과 생강은 납작하게 썰고, 마른 고추는

3등분하고, 파프리카는 꼭지와 씨를 제거해

2cm 두께로 길게썰고 대패삼겹살은 밑간하고,

팬에 식용유(1)를 두르고 생강과 마늘을 넣어

약한 불에서 향이 날 때까지 볶고, 데리야키소스

재료를 넣어 5분가량 끓이다 녹말물을 부어 섞고,

데리야키소스재료=마른 고추(3개), 간장(¾컵), 굴소스(3), 식초(3), 흑설탕(6), 유자청(2), 물(¾컵)

녹말물=녹말가루(0.5)+물(0.5)

센 불로 달군 그릴팬에 파프리카를 올려

살짝 구운 뒤 밀가루를 묻히고,

대패삼겹살로 감싸 산적꽂이에 꽂고,

팬에 식용유(1)를 두르고 중간 불에

꼬치를 올려 굽다가 대패삼겹살이 살짝

노릇하게 익으면 약한 불로 줄여

데리야키소스를 끼얹어가며 조려 마무리.

데리야키소스가 거의 없어질 때까지 조리세요.

그릇에 담은 뒤 검은깨를 뿌리면 더 보기 좋아요.