필수재료

콩나물 찜용(5줌=400g), 양파(½개), 대파(15cm),
낙지(350g×2마리), 미더덕(2컵)

선택 재료

깻잎(8장)

양념장

설탕(1)+고춧가루(3)+간장(2.5)+맛술(1)+
고추장(1.5)+된장(0.5)+다진 마늘(1.5)+
다진 생강(0.3)+물엿(1)+소금(약간)+
후춧가루(약간)

양념

소금(0.7), 밀가루(4), 참기름(0.3), 통깨(적당량)

1

콩나물은 머리와 꼬리를 뗀 뒤
깨끗이 헹궈 물기를 제거하고,
양파와 깻잎은 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰고,

2

낙지는 소금(0.5)으로 비벼 씻어 헹군 뒤
밀가루를 넣어 한 번 더 주물러 씻고,
미더덕은 꼬치로 찔러 구멍을 내고,

낙지의 내장과 다리 안쪽의 입을 제거하세요.
미더덕은 미리 구멍을 내야 나중에 씹었을 때
즙이 터지지 않아요.

3

양념장을 만들고,

4

물을 넉넉히 끓여 소금(0.2)과 콩나물을 넣어
20~30초 정도 데쳐 건지고,
낙지도 살짝만 데쳐 건지고,

5

양념장(½분량)과 양파, 미더덕을 버무려
중간 불로 볶고,

6

나머지 양념장과 콩나물, 낙지를 넣고 저어가며
조금 더 볶은 뒤 대파와 깻잎, 참기름(0.3)을 넣고
재빨리 섞어 마무리.

불을 끄고 통깨를 뿌리세요.
낙지를 먹기 좋은 크기로 잘라 드세요.