햇빛요리식당으로 오세요

- 핀란드 태양광 주방 레스토랑

신재생에너지 활용의 중요성이 계속해서 강조되고 있는 요즘, 그 실용 가능성을 높여보고자 여기저기에서 흥미로운 신재생에너지 프로젝트들이 늘고 있어 눈길을 끌고 있습니다. 그 가운데 태양광을 이용하여 요리를 하는 식당이 있어 소개합니다. 핀란드 맥주회사인 라핀 쿨타(Lapin Kulta)에서 문을 연 ‘태양광 주방 식당’입니다.

요즘 외국에서 유행하는 ‘팝업 레스토랑(Pop-up Restaurant)’ 방식의 식당인데요, 팝업 레스토랑이란 말 그대로 장기간 문 열지 않고, 짧게는 하루, 혹은 일주일, 한 달 동안 새로운 장소에 문을 여는 식당을 뜻합니다. 요리사들에게는 부담 없이 신선한 메뉴를 짧은 기간에 운영하며 선보일 기회가 되고, 손님들은 진부하지 않은 메뉴로 색다른 분위기를 즐길 수 있다는 게 장점이라고 해요. 이러한 특징을 살려 개성 있고 참신한 착상들로 문을 여는 팝업 레스토랑이 많다고 합니다. 핀란드에서는 해를 따라 이동하며 문을 여는 ‘태양광 팝업 레스토랑’이 열렸습니다. 요리전문가 겸 팝업 레스토랑 콘셉트 연출가로 유명한 안토 멜라스니에미(Antto Melasniemi)와 공간 디자이너 마르티 귀세(Martí Guixe)가 만나 만들었습니다.

이 태양 주방 식당의 흥미로운 점은 태양열에너지로 전기를 얻어 조리기기를 작동시키는 게 아니라 직접 태양광을 받아 조리를 한다는 것입니다. 그래서 조리하는 동안에는 꼭 선글라스를 써야 하고요, 해의 방향에 따라 태양광판 조리대를 움직여가며 요리해야 합니다. 해가 뜨지 않는 날은 문을 열 수 없겠죠. 더구나 그날그날 날씨 변화가 가장 중요한 문제가 됩니다. 시작할 때는 쨍쨍했다가 갑자기 구름이 몰려오면 어떤 이의 식사를 망치게 될 수도 있는 거니까요. 이 식당에서 식사하는 것은 어떻게 보면 하늘이 점지해주어야 가능한 일입니다.

그리고 신기한 점은 태양광으로 직접 조리한 요리는 가스레인지 불로 조리한 것과는 차원이 다른 맛이 난다고 합니다. 그 맛이 궁금해지죠! 상상하는 것 이상의 맛이 날 것 같습니다. 자연 본연의 맛인 거잖아요. 생전 처음으로 맛보는 요리인 셈이겠죠.

- 글 황옥연

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