최근 차이니즈 펍이 또 하나의 트렌드로 떠오르고 있다. 화교 출신이자 특급 호텔 출신의 대가들이 오픈한 곳이라 우선적으로 내공 있는 손맛이 느껴지는 메뉴가 즐비하며, 무엇보다 그러한 메뉴를 합리적인 가격으로 즐길 수 있다는 점에서 공통점을 갖고 있다. 다시 말해 거품은 빼고 가격과 맛은 대중적으로 맞춘, 이른바 ‘가성비’가 높은 곳이 많다는 이야기. 그런 의미에서 차이니즈 펍의 시대를 선도하는 대가들의 업장을 다녀왔다.
이연복 셰프의 특급 터치가 빛나는 곳
건일배
중국어로 ‘한잔하자, 건배’라는 뜻을 지닌 ‘건일배ʼ는 이연복 셰프가 기획과 메뉴 컨설팅을 맡고, 그와 막역한 사이인 이서현 대표가 운영하는 차이니즈 펍이다. ‘목란ʼ과 가까운 거리에 있어 연희동의 또 다른 맛집으로 등극할 전망이다. 건일배는 다양한 중식요리를 기본으로 퓨전요리와 주류를 늦은 시간까지 즐길 수 있다. 가장 후발주자이지만 분명 뜨거운 이슈가 되고있는 업장 중 하나다. 그도 그럴 것이 메뉴와 분위기 모든 것이 새롭고 특별하기 때문이다. 그 이유로는 먼저 다른 중식 업장에서 쉽게 맛볼 수 없는 메뉴가 유독 많은게 특징인데, 녹두면과 각종 채소, 해산물을 데쳐 믹스한 녹두면무침과, 손으로 다진 새우살로 완자를 만들어 부드러운 국물과 함께 즐기는 새우완자탕, 버섯을 튀겨 사천식의 매콤한 탕수소스를 곁들인 사천 탕수버섯, 등갈비를 통으로 튀겨 마치 치킨처럼 즐길 수 있는 등갈비튀김 등 다양하고 개성 있는 메뉴를 선보이고 있다. 또한 공장제 제품을 일절 사용하지 않고, 재료의 첫 손질부터 요리의 완성까지 하나하나 직접 만들기 때문에 신선함 또한 느껴진다. 유독 손이 많이 가는 요리인 춘권 역시 채소와 새우, 돼지고기 채를 볶아 스프링롤에 직접 말아 튀겨, 기름기가 많지 않고 담백하게 즐길 수 있는데,서울 시내에서 가장 놀라운 퀄리티를 자랑한다. 인테리어도 일반적인 중식당과는 사뭇 다른, 캐주얼하고 경쾌한 느낌으로 선보여 누구나 부담없이 가볍게 들를 수 있게 한 것이 돋보인다.
캡션 1. 다양한 해산물과 녹두면의 조화가 일품인 녹두면무침, 비주얼은 우리네 잡채와 비슷하지만 맛은 상큼하면서 깔끔해 전혀 다른 느낌이다.
캡션 2. 건일배의 외관. 한 달 이상 가오픈 상태에서 워밍업한 만큼 오픈 초이지만 주방과 홀의 조화가 좋은 곳이다.
캡션 3. 깔끔하고 모던해 마치 카페 같은 분위기가 나는 내부. 삼겹살을 찐 뒤 다시 각종 채소와 볶는 요리인 회과육, 일반적인 삼겹살 요리보다 기름기가 빠진 상태라 한층 담백하게 즐길 수 있다.
