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FOODJOURNAL CONTENTS

COLUMN

‘스마트 HACCP’ 확산 위해 특정 규모 기업‘ 불시 조사’? 정당성 있나

美 ‘간장’ 수출, Prop 65 대응 가이드…발효와 산분해의 갈림길에서

Prop 65 NSRL/MADL 기준이 없는 물질, 어떻게 판단하나

스마트해썹 미적용, 공무원의 괘씸죄와 유권해석의 한계

간장, 이대로 좋은가?

남극에서 자라는 미래 식량 삼채의 가능성

가공용 쌀 생산단지, 쌀 수급과 산업 발전의 새로운 돌파구다 

손세근의 CS 칼럼 112. 나의 멘토는 누구인가? 

FOCUS

식약처, 안전한 먹거리ㆍ건강 식생활 환경 조성 등 3대 국정과제 추진 본격화

GMO 완전표시제 도입을 위한 식약처 정책 방향

장류조합 “‘한식 간장 없애자’ 주장한 적 없다”

한국쌀가공식품협회 ‘2025 쌀플러스 포럼’ 성료

올해 최고의 쌀가공품 시상식, 특별강연

슈퍼컴퓨팅으로 농업 혁신 가속화한다

농진청 슈퍼컴퓨팅센터 설립 2주년 성과와 비전 발표

INTERVIEW

제23회 전주국제발효식품엑스포 주관하는 이은미 전북바이오융합산업진흥원장

김호 농어업ㆍ농어촌 특별위원회 위원장 ‘3농’ 지속가능성 위한 소통과 혁신 강조

“현장 중심 정책 가교 역할에 최선 다할 것”…수잔 진 IFF 헬스 사이언스 아태지역 총괄

100년 프로바이오틱스 기술로 국내 기업과 맞춤형 솔루션 협력 확대

임상 기반 ‘기능성 프로바이오틱스’로 한국 기업과 공동 혁신

롭 랜츠 캐나다 프린스 에드워드 아일랜드 수상

“한국은 잠재력 큰 시장 ‘푸드 아일랜드’로 무역 강화”

랍스터, 홍합 넘어 감자, 블루베리로 한국 공략 나선다

FOOD INGREDIENTS

Pylopass™: H. pylori를 겨냥한 위 건강 솔루션

REPORT

여름배추 생산ㆍ유통 현장에 가보니...

고랭지 배추 생산지 강릉 안반데기

온난화 대응 여름배추 안정생산 신기술 적용 현장

배추 출하조절 시설 대관령원예농협

EVENTS

캐나다 ‘프린스 에드워드 아일랜드’의 맛과 매력을 만나다

‘테이스트 오브 캐나다 푸드 아일랜드’ 개최

랍스터, 홍합, 굴, 대게, 참다랑어, 연어, 감자, 소고기, 야생 블루베리 선보여

OTHERS

Q&A｜식품산업계가 궁금해하는 식품안전정책(7)

신상품｜CJ제일제당 ‘습파김치, 대상 청정원 ‘담백한 올라운드햄’ 2 종

신간｜설탕 전쟁, 와인과 음식, 다차원의 마리아주, 도쿄 커피명가에서 진심으로 알려주는 카페 디저트

식품기술사 광장｜한국기술사회에 회관 건립 기금 전달

EXPO

역대 최대 규모 제약ㆍ바이오ㆍ건강기능식품 산업 전시회

CPHI/bioLIVE/PMEC/Hi Korea 2025 8월 26~28일 개최

디에스엠퍼메니쉬, CPHI/Hi Korea 2025 참가 통합 브랜드 첫 공개 

“한국, 영양ㆍ건강 산업 허브로 성장 잠재력 크다”

“기능성에서 글로벌까지…한국 건강 산업의 도약”

빅솔, ‘헬시플레저’ 트렌드 맞춤형 솔루션 제시

대한켐텍, 신규 개별인정형 원료 2종 공개

삼오제약, CPHI/Hi Korea 전시회 참가 

혁신 원료 시장 경쟁력 강화

비티씨, ‘바이오 분야 토탈 솔루션 파트너’로서 위상 강화

비전바이오켐, ‘헬시 에이징’ 프로바이오틱스 솔루션 제시

서흥, 개별인정형 기능성 원료 소개 세미나 개최

보람바이오, 천연물 기반 통합 솔루션으로 글로벌 시장 공략

식품산업협회, ‘ANUGA’ 주빈국 선정…13사 참가 특별관 운영 

샘표 ‘유기농 연두’, ANUGA 이노베이션상 선정

‘2025 푸드위크 코리아’ 10월 29일 개막

‘FOOD RE:DEFINED 식탁: 혁명’ 테마 미래 식품산업 선보여

REPORTAGE

미국 대두산업 현장을 가다

ACADEMY

대두와 건강｜콩 식이 및 성분의 혈압 조절ㆍ고혈압 예방 효과

브랜드 경험 디자이너 진익준의 레스토랑 인테리어 특강 122. 역사가 없다면, 우리가 역사가 된다

GLOBAL TREND

피자 베이스 혁신 기회

중국 기능성 음료 시장

FOOD NEWS

‘매일의 혁신을 통해 미래를 설계하자’ 서도비엔아이, ‘서도 이노베이션데이 2025’ 개최

삼양사 ‘알룰로스’, 中 신식품 승인…현지 기업 제외 첫 사례

식품 표시제도 혁신…중요 정보 표시는 더 크게, 나머지는 QR코드로

CJ제일제당, ‘비비고 만두’ 日 공략 본격화…치바 신규 공장 가동

SPC, 생산직 8시간 초과 야근 폐지 한 달 당겨 시행

파리바게뜨, 美 텍사스에 제빵공장 착공…2027년 가동 목표

농산물 유통구조 디지털 혁신…“기후 위기에도 안정적으로”

FOODJOURNAL CONTENTS

COLUMN

GMO 완전표시제, 학계ㆍ업계 반발 불구 제도 시행 한발 앞으로

기능성 표시 식품 제도 현황과 활성화 방안

해군의 식탁에서 건너온 국민 음식

푸드테크, 사람과 과학으로 미래 식탁 그리다

지방간, 우리 잡곡으로 예방하자!

손세근의 CS 칼럼 111. Z세대는 ‘신념’을 사고, X세대는 ‘실용’을 산다

브랜드 경험 디자이너 진익준의 레스토랑 인테리어 특강 121. ‘맛집’의 시대는 끝났다!

FOCUS

잔류여부 상관없이 GMO 완전표시해야

식위법 개정안 복지위 소위 통과

하남돼지집, 가맹점 갑질 공정위 제재에 “사법적 판단 받겠다”

음식료업계, 상반기 매출 늘었지만 영업이익ㆍ순이익은 ‘뚝’

유가증권시장 12월 결산법인 2025년 상반기 개별(별도) 결산실적 분석 결과

식량안보법 제정ㆍ가공용 쌀 안정적으로 공급해야

8월 22일 국회서 ‘쌀가공산업 발전 및 식량안보 토론회’ 열려

농진청, 전통 육종방식으로 ‘메탄’ 발생 줄인 벼 품종 개발

미래 식량 곤충, ‘골든 프로틴’으로 대중에게 한 발 더 가까이

곤충식품, 혐오감 벗기고 ‘건강 단백질’로 거듭나야

빅솔, 국내 최초 GAIN 프리믹스 시설(GPF) 인증 획득

글로벌 품질 기준 충족한 우수 프리믹스 기업으로 도약

Soy Connext, Where Bright Minds Connect

워싱턴 D.C.를 밝힌 ‘소이 컨넥스트’ 현장 

“더 밝은 마음으로, 더 밝은 미래로!”

두유의 진화, 건강을 채우는 새로운 선택

PEOPLE 

박진선 제23대 한국식품산업협회장

SPECIAL

이주형의 식품수출 실전노트 

① GRAS 입증 방식과 COI 실무 리스크 진단

② 미국 식품 수출 COI 실무에서 GRAS 인용의 함정과 대응 전략

③ COI 실무와 제조공정 유래 성분의 함정

프랑스 게랑드 소금

ㆍ‘르 팔루디에 드 게랑드’ 전통과 자연으로 빚어낸 명품 소금 브랜드

ㆍ브르타뉴의 맛, 비스퀴트리 생 게놀레

ㆍBris’Art Culinaire 미슐랭 스타 셰프에게 배운 3가지 요리 

ㆍ‘하얀 금’의 도시, 게랑드 중세도시

과거의 유산을 현재의 활력으로 잇는 공간

ㆍ박영재 제제파크 대표 인터뷰 

R&D CENTER

샘표기술연구소 우리발효연구중심

발효와 우리맛 연구 허브 샘표 우리발효연구중심

허병석 샘표기술연구소장 인터뷰

최용호 샘표 우리발효연구실장 인터뷰 

ACADEMY

대두와 건강 콩 성분의 대사증후군 예방 및 개선 효과

OTHERS

Q&A｜식품산업계가 궁금해하는 식품안전정책(6)

이달의 음식재료 4선｜뽕잎, 찰 기장, 육두구, 약모밀

신상품｜CJ제일제당 슈가라이트 9종, 대상 초간편 국물요리 8종

신간｜글로벌 식문화, 떡 제조 기초에서 응용까지, 건강기초 의학대람

식품기술사 광장｜식품기술사협회 박온서 회장, 한국기술사회 방문

GLOBAL TREND

호주 동물성 단백질에 긍정 요소를 더하다

2025 미국 소비자의 점심 접근 방식

FOOD NEWS

APEC, 공동 번영을 위한 농식품 시스템의 혁신…식량안보 공동 대응 장관선언문 발표 

박진선 샘표식품 대표, 한국식품산업협회 제23대 회장 취임

롯데웰푸드, 고창 고구마 알린다…행안부-고창군과 협약

제너시스BBQ, ‘닭익는 마을’ 브랜드 새단장

농식품부, ‘함께 만드는 K-농정 협의체’ 출범

FOODJOURNAL CONTENTS

식품저널 창간 28주년 기념 축사

송미령 농림축산식품부 장관, 오유경 식품의약품안전처장, 어기구 국회 농림축산식품해양수산위원회 위원장, 박주민 국회 보건복지위원장, 권재한 농촌진흥청장, 홍문표 한국농수산식품유통공사 사장, 박순연 국립농산물품질관리원장, 김정희 농림축산검역본부장, 한두봉 한국농촌경제연구원장, 안호근 한국농업기술진흥원장, 윤동진 농림수산식품교육문화정보원장, 노수현 농림식품기술기획평가원장, 김덕호 한국식품산업클러스터진흥원 이사장, 백현동 한국식품연구원장, 한상배 한국식품안전관리인증원장, 박병홍 축산물품질평가원장, 이재용 식품안전정보원장, 이효율 한국식품산업협회장, 정명수 한국건강기능식품협회장, 박병찬 한국쌀가공식품협회장, 김선영 낙농진흥회장, 윤홍근 한국외식산업협회장, 정현식 한국프랜차이즈산업협회장, 김치은 대한민국김치협회장, 박온서 한국식품기술사협회장, 김진은 한국장류협동조합 이사장, 이은미 전북바이오융합산업진흥원장, 박영서 한국식품과학회장, 정효지 한국영양학회장, 이정민 한국식품영양과학회장, 오세욱 한국식품위생안전성학회장

FOCUS GMO의 현재와 미래: 기술, 인식, 산업의 과제 

GMO에 대한 사회적 인식 제고 방안은?

GMO, 원로 식품학자 묻고, 이덕환 서강대 교수 답하다

한국의 LMO 관련 규제체계와 식량안보

유전자변형식물의 검정기술 개발 현황

제외국 GMO 표시정책

자동차, 전기…그리고 GMO

INSIGHT 2025 한국식품과학회 국제학술대회 주요 발표내용

농식품 안전과 품질 향상을 위한 농관원의 역할 

푸드테크의 미래를 이끄는 혁신 기술과 전략 

디지털 헬스케어 및 개인 맞춤형 건강기능식품의 발전

‘향신료를 통한 건강: 생리활성과 혁신’ 주목

데이터 융합이 이끄는 미래 식품안전 전략

저당ㆍ저칼로리 식품의 품질 향상 전략 

동원F&B, ‘참치의 영양학적 가치’ 발표

한국 식품향료 산업과 수출 트렌드

롯데중앙硏, 누룩서 분리한 제빵효모 연구성과 발표

“콩, 영유아 천식ㆍ성인 당뇨ㆍ노인 노쇠 개선 효과”

매일헬스뉴트리션, 디지털 기술ㆍ기능성 식품 접목 사례 발표

디에스엠퍼메니쉬, 차세대 건강기능식품 방향성 제시

오뚜기, ‘AI 기반 식품안전관리’ 새 패러다임 제시

EVENTS

지속 가능한 내일을 향한 농부의 진심

광화문에서 만나는 ‘미국대두 캠페인 하우스’

네오젠코리아, 한국법인 설립 3주년 기자간담회 

SPECIAL 프랑스 게랑드 소금 생산 현장을 가다

게랑드 소금 생산 현장

세계로 수출되는 게랑드 소금

COLUMN

식품저널 창간 28주년을 맞아

한식 콘텐츠 IP와 K-푸드 발전방안 

손세근의 CS 칼럼. 리추얼 라이프와 프로틴 식품

브랜드 경험 디자이너 진익준의 레스토랑 인테리어 특강 121. 미식의 경험을 완성하는 공간의 힘

ACADEMY

대두와 건강 콩 섭취에 따른 비만 위험성 감소 효과

GLOBAL TREND

2025 브라질 아이스크림시장

중국 기능성 음료시장

OTHERS

신상품 비비고 들깨누룽지 삼계탕, 8치즈블렌딩 치즈피자 2종

식품기술사 광장 교육원장에 마남혁 기술사, 기술원 부원장에 이상윤 기술사

신간 푸드 리스크 매니지먼트, 음식은 어떻게 우리 몸을 바꾸는가, 식품의 원리, K-술과 칵테일

FOOD NEWS

외국서 허용 식품첨가물, 첨가물공전 등재 안 됐다는 이유만으로 ‘유해물질’ 취급, 개선키로

日 ‘돈키호테’에 ‘비비고’ 전용 매대가…CJ제일제당, 브랜드 인지도 제고 나서

삼양사, 미국서 AI 기반 당류 저감 표준화 솔루션 첫선

쉐프로봇테크 개발 조리로봇 4종, 식품용 기기 안전관리 인증받아

농진청-농진원-LG전자, 스마트농업 기술 개발 협력

FOODJOURNAL CONTENTS

FOCUS

음식료업계, 1분기 매출ㆍ순이익 늘었지만 영업이익은 ‘뚝’ 

유가증권시장 12월 결산법인 개별실적 분석 결과

아일랜드 소고기가 맛있는 이유?

아일랜드 농식품해양부 장관 등 방한 기념 기자간담회

SEOUL FOOD 2025

‘서울푸드 2025’ 역대 최대 규모 개최 

대체육, AI, 로봇부터 글로벌 커머스까지 식품산업 미래 한 자리에

식품안전상생재단, ‘서울푸드 2025’서 중소 식품기업 판로 개척 지원

식품진흥원, ‘서울푸드 2025’서 입주사 84개 제품 선보여

세계가 주목하는 K-쌀가공식품이 한 자리에 ‘라이스쇼’

박병찬 한국쌀가공식품협회장 인터뷰

‘K-FOOD 글로벌 성공전략 세미나’ 성료

‘미국발 관세 이슈, 위기인가 기회인가?’ 세미나 성료 

R&D센터

롯데중앙연구소

더 좋은 식품, 더 나은 삶에 기여

장종태 롯데중앙연구소 Confectionery 부문장 인터뷰

진은선 롯데중앙연구소 디자인센터장 인터뷰 

REPORT 

2024년 국내 식품산업 생산실적

사업보고서를 통해 본 리딩 식품기업 동향

사조대림, 선진, 조흥, 마니커, 한성기업, 서울식품공업 

EVENTS

식품산업협회, 굿네이버스와 함께 하는 골프대회 성료

옥수수 전분 가공 위한 고부가가치 지속가능 신기술 ‘FrontiaⓇ Prime’ 출시 

미국대두협회, ‘2025 소이데이’…대두 전문가 298명 탄생 

소이오일ㆍ소이푸드ㆍ소이빈 밀 마스터 통합 수료식 

한국프랜차이즈協, 세계 프랜차이즈의 날 첫 기념식

2025 친환경 K-FOOD 창업요리대전 성료

COLUMN

손세근의 CS 칼럼｜AI 플랫폼에 대한 이해와 활용

브랜드 경험 디자이너 진익준의 레스토랑 인테리어 특강｜AI는 디자이너의 붓인가, 경쟁자인가?

ACADEMY

대두와 건강｜콩 식이 및 성분의 암 예방 효과 

FOOD INGREDIENTS 

스마트팜에서 여름에 만나는 반가운 삼채

비에스티, 천연 추출물로 소시지 보존력 높이는 물질 개발 

이달의 음식 재료 4선｜개암ㆍ조ㆍ별꽃ㆍ엿 

GLOBAL TREND

소비층 변화에 따른 기능성 음료 시장 트렌드

스페인에서 단백질, 다음 단계는 무엇일까?

2025 미국 짭짤한 스낵 시장

OTHERS

옥배추

Q&A 식품산업계가 궁금해하는 식품안전정책

신상품｜1분링 바지락멸치ㆍ가쓰오 냉모밀ㆍ오트몬드 프로틴

식품기술사 광장｜식품기술사협회, ‘개식용 전업컨설팅 지원사업 전담지도원’ 교육 및 킥오프

신간｜프랜차이즈 시작이 달라야 성공한다ㆍ비건 베이킹 테크닉 마스터ㆍ식당 매출을 올리는 밑반찬 과학으로 입증한 전통 한식 장류의 안전성

FOOD NEWS

할당관세, 가공과일 6개월 연장ㆍ고등어 신규 적용 계란가공품 물량 확대

농심, 울산에 글로벌 수출물류기지 구축한다

삼양식품, ‘밀양 제2공장’ 준공

BBQ, 美 오리건 주에 첫 매장…32개 주 진출

농진청, 한국 토종 종자 4000자원 스발바르 ‘최후의 날 저장고’에 추가 기탁

FOODJOURNAL CONTENTS

COLUMN

지식공유 플랫폼 ‘식품저널 K-FIF’로 브랜드화합니다 

음식점, 원산지 거짓 표시로 형사재판 받았으나 ‘무죄’ 선고된 이유

3D프린팅 식품, 식탁의 혁명이 될까?

감칠맛 시너지를 이용한 나트륨 저감 기술

식약처의 과대광고 모니터링 강화정책을 환영하면서

손세근의 CS칼럼｜일상 루틴의 진화, ‘소확행’에서 ‘리추얼 라이프’까지

브랜드 경험디자이너 진익준의 레스토랑 인테리어 특강｜고객의 마음을 사로잡는 음식점 경쟁력 혁신

FOCUS

제24회 식품안전의 날 기념식

기능성식품시장의 성장, 규제자유특구가 이끈다

SEOUL FOOD 2025

SEOUL FOOD 2025, 6월 10~13일 킨텍스서 개최

Michelle Teodoro 민텔 애널리스트 인터뷰

“개인맞춤형 건강관리와 환경 고려한 식품 혁신이 글로벌시장 주도”

황태영 민텔 식음료 애널리스트 인터뷰

세대별 건강 인식 변화와 맞춤형 식품 전략 

SEOUL FOOD 2025 주요 참가업체 미리보기

△삼양사 △KGC예본 △대상웰라이프 △오뚜기 △비전바이오켐 △마블러스푸드 △보람바이오 △제이에프에프 △해랑 △오쿠노한국

EXPO 

그리스ㆍ라트비아 고부가가치 식품 ‘SEOUL FOOD 2025’서 만난다

세계 최대 식품전시회 ‘anuga’ 세계 8000개사 이상 참가, 역대 최다

EVENTS

제2회 양잠인의 날 기념행사

양잠 혁신 심포지엄

미국유제품수출협회, ‘미국 크림치즈 세미나’ 성료

한국식생활문화학회 2025 춘계학술대회

ACADEMY

대두와 건강 콩 식이의 유방암 예방 효과

REPORT

업보고서를 통해 본 리딩 식품기업 동향

△매일유업 △대한제분 △대한제당 △하림 △남양유업 △해태제과식품 △크라운제과

FOOD INGREDIENTS 

양파껍질

GLOBAL

“미국 유기농제품, 풍미가 빠졌다”

중국인의 요리 및 베이킹 습관

OTHERS

Q&A｜식품산업계가 궁금해하는 식품안전정책

이달의 음식재료 4선｜목련 꽃송이ㆍ사철쑥ㆍ동아ㆍ소금에 절인 매실

신상품｜농심 누들핏 마라탄탄ㆍ오뚜기 육즙가득 돈까스 2종 등

식품기술사 광장｜식품기술사 40명 산업체 현장 견학 

신간｜프로페셔널 초콜릿 테크닉ㆍ집중하는 뇌는 식탁에서 자란다ㆍ건강기능식품 상담의 기술ㆍ와인스토리

FOOD NEWS

코코랩, 서울신문 하프마라톤서 러너들과 건강한 에너지 나눠

바이오델타코리아, Deltagen UK 수용성 슈퍼콩 단백질 한국 마케팅 

해농 ‘김’, 미국 월마트 등 대형 유통 진입 발판 마련 

韓, 아시아ㆍ태평양 식품규제기관장 협의체 차기 의장국 재선출

CJ제일제당, 日 치바현에 신규 만두 공장 구축 

편의점 세븐일레븐 납품 위해 보관 도시락ㆍ샌드위치ㆍ버거 1822개 압류

BBQ, 中 8개 도시 공략 나서…마스터 프랜차이즈 계약

절임배추ㆍ마른김 등 ‘단순처리 농수산물’ 생산업체 자율점검 시범사업